Tortilla en empanada.

Esta receta aparece en muchos blog de cocina, pero nunca la habíamos preparado. Gran error, está buenísima.

Ingredientes:

Una plancha de hojaldre.

2 patatas.

1/2 cebolla.

Jamón cocido en lonchas.

Queso sabanitas.

2 huevos.

Aceite.

Sal.

Preparación:

Cortamos media cebolla, la pelamos y picamos en trocitos pequeños.

Echamos en un recipiente de cristal (apto para microondas) un chorreón de aceite y añadimos la cebolla, mezclamos, lo tapamos con papel film y lo ponemos 3 minutos en el microondas.

Pelamos y lavamos 2 patatas, las cortamos en láminas finas. 

Con cuidado de no quemarnos, sacamos la fuente de cristal del microondas y le añadimos las patatas, echamos sal al gusto y mezclamos todo bien.

Tapamos nuevamente con  papel film y las ponemos unos 10 minutos en el microondas hasta que estén bien tiernas.

Las pondremos a escurrir para quitarle el aceite que pueda tener.

Precalentamos el horno durante 10 minutos a 180 º (arriba y abajo).

Mientras, extendemos el hojaldre sobre una hoja de papel vegetal (podemos usar el que trae).

Lo cubrimos con jamón y queso, intentando no llegar hasta los bordes.

En un bol batimos los huevos (al final sólo hemos usado dos) añadimos las patatas y un  poco más de sal. Aplastamos un poco con un tenedor con idea de que la patata se vaya empapando bien de huevo.

Colocamos la mezcla de patatas y huevos en una de las mitades del hojaldre.

Doblamos por la mitad y sellamos bien los extremos.

Pinchamos con un tenedor el hojaldre, y lo pintamos con un poco de aceite.

Horneamos a 180º (sólo con calor abajo) durante 20 minutos y unos  10 minutos más (con calor arriba y abajo) para que se dore.

Y este es el resultado.

Está realmente buena.

Una cena perfecta para niños y no tan niños.

Buen provecho.