Crema de brócoli y espinacas. Verde que te quiero verde.

 Para los amantes del brócoli.

Ingredientes:

2 brócolis.

Un puñado de espinacas.

1 puerro.

1 cebolla.

Aceite.

Sal.

Pimienta.

Leche.

Caldo de verduras.

Preparación:

Empezaremos por lavar y trocear la cebolla y el puerro.

Echamos un poco de aceite de oliva virgen extra en una olla y añadimos el puerro y la cebolla.

Rehogamos y añadimos sal y pimienta.

Mientras iremos cortando y lavando los 2 brócolis.

Los añadimos a la olla y echamos un puñado generoso de espinacas frescas (de las que venden en bolsas). le damos unas vueltas.

Incorporamos el caldo de verduras (en esta ocasión era caldo de cocer calabacines para una crema y que teníamos en el congelador).

Cerramos la olla rápida. Cuando empiece a pitar, contamos 5 minutos. Dejamos enfriar y abrimos.

Como las cremas nos gustan espesas, retiramos un poco del caldo que  si no lo usamos lo ccongelamos para darle uso en otra receta.

Echamos un chorrito de leche y trituramos muy bien. Rectificamos de sal y pimienta si es necesario.

Listo para emplatar.

Buen provecho.

Crema fría de calabaza y naranja.

Una crema sana para estos días de calor.

Ingredientes:
1 calabaza.
1 puerro.
1 cebolla.
1 o 2 naranjas.
Aceite.
Sal.
Pimienta.
Cúrcuma.
Jengibre.
Comino molido.
Agua o caldo de verduras.

Preparación:
Limpiamos y troceamos el puerro y la cebolla.

Los añadimos a una olla con un chorreón de aceite.

Y movemos.

Pelamos, cortamos y troceamos la calabaza y la incorporamos a la olla. Añadimos sal y pimienta recién molida.

Mezclamos y rehogamos.

Mientras, preparamos las especias. Una cucharadita de las de café de jengibre y una de comino en polvo. Y una cucharadita de las de postre de cúrcuma.

Estas cantidades son orientativas, según nos gusten.

 Añadimos las especias a la olla y mezclamos.

Cubrimos con caldo de verduras o con agua. No debemos poner mucha cantidad, sólo lo justo para que cubra.

Dejamos cocer unos 20 minutos.

Retiramos del fuego y añadimos el zumo de una naranja, si queremos potenciar más el sabor de la naranja, añadimos la segunda. Nosotros sólo pusimos una.

Trituramos bien y servimos fría o templada.

Para decorar hemos añadido unas pipas.

Buen provecho.

Nuestro "salmorejo" de remolacha.

Una receta fácil para estos días de calor.

Ingredientes:

3 remolachas cocidas.

6 tomates maduros.

3 rodajas de pan.

1 trozo de cebolla.

Agua fría.

Aceite.

Vinagre.

Sal.

Pimienta blanca molida.

Queso blanco.

Preparación:
En un bol vamos troceando todos los ingredientes.

Un cuarto de una cebolla pequeña, el pan.

Lavamos y troceamos los tomates, en nuestro caso no ha sido necesario quitarles la piel, el vaso batidor es bastante potente.

Si la remolacha tiene alguna parte algo dura, se la quitamos antes de trocear y añadir también al bol.

Ya tenemos los ingredientes preparados para incorporar al vaso batidor. Añadimos sal y pimienta al gusto, un buen chorreón de aceite de oliva y un poco de vinagre.

Cuando lo tengamos triturado añadimos agua bien fría hasta conseguir la cremosidad que nos guste. Probamos por si es necesario más sal.

Y listo. Serviremos con unos trocitos de queso blanco.

 

Buen provecho. 

Gazpacho.... o algo parecido.

Con este calor apetece tomar alimentos frescos.

Y ésta es una versión diferente del gazpacho.

Ingredientes:
8 tomates pera.
1/4 de cebolla.
100 gr. de almendras.
3 rodajas de pan.
1 litro de agua.
Aceite.
Vinagre.
Sal.

Preparación:
Lavamos y troceamos los tomates y el cuarto de cebolla.

Trituramos todos los ingredientes, primero los tomates y la cebolla.

Luego incorporamos el pan, las almendras, y el aceite, vinagre y sal (al gusto).

Cuando esté todo mezclado añadimos un litro de agua bien fría.

Lo hicimos en dos tandas, no cabe todo en el robot.

Lo pasamos por el chino para que no quede ninguna piel de los tomates.

Se guarda en el frigorífico hasta el momento de servir.

Fácil y muy refrescante, las almendras le dan un punto diferente.

Buen provecho.

Ajoblanco.

Aún hace calor así que una sopa fría sienta muy bien.

Que mejor opción que un ajoblanco malagueño.

Aquí dejamos nuestra versión.

Ingredientes:
125 gr. de almendras en polvo.
Pan.
1 diente de ajo.
Aceite.
Vinagre.
Sal.
Agua.

Preparación: 
Pelamos un diente de ajo y le quitamos el centro para que no repita, (también podemos envolverlo en una servilleta de papel y pasarlo 4 segundos por el microondas, así "pica" menos).

Le quitamos la corteza a tres rebanadas de pan. 

Vamos incorporando los ingredientes al vaso de la batidora. Primero el ajo.

El pan.

Las almendras molidas. 

Un buen chorreón de aceite de oliva de buena calidad.

Un poco de vinagre y sal.

Vamos añadiendo agua fría y batimos hasta que nos quede una crema suave.

A nosotros nos gusta comerlo con cuchara, por eso lo dejamos algo espeso. 

Para acompañarlo se suele utilizar uvas, melón, etc.

En nuestro caso, siempre lo hacemos con trocitos de manzana.

Unos trocitos muy pequeños que repartimos por encima de los vasos de presentación.

Lo guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir, cuanto más frío mejor.

Rápido de preparar. 

Buen provecho.