Tortilla de soja.

¿Nunca la has probado?. En casa mi madre la preparaba con frecuencia, tiene un sabor muy particular, a nosotros nos gusta.

Ingredientes:

2 bandejas de germinados de soja.

2 puerros.

1 cebolla grande.

Vino blanco.

Aceite.

Sal.

Pimienta.

3 huevos.



Preparación:

Enjuagamos la soja. Ponemos una olla con un poco de agua y sal, cuando esté hirviendo añadimos la soja unos cuatro minutos y la dejamos escurrir.

Pelamos, lavamos y troceamos los puerros y la cebolla, en la misma olla que has usado antes, lo pones todo a pochar con un chorreón de aceite, añade sal y pimienta. Cuando esté bien pochado incorporas la soja y como dos tapones de vino blanco. Mueve de vez en cuando y deja que la soja quede tierna.

Suele soltar un poco de líquido, así que la dejamos escurrir y ya sólo te queda batir los 3 huevos y cuajar como cualquier tortilla, a tu gusto.