Merluza con almejas.

Uno de los pescados más exquisitos, la merluza.

Preparado de cualquier forma,  siempre está riquísima.

Ingredientes:

Lomos de merluza.

Almejas.

Guisantes.

1 cebolla.

1 puerro.

4 ajos.

Vino blanco.

Aceite.

Sal.

Pimienta.

Perejil fresco.

Cayena.

Preparación:
Lavamos y secamos los lomos de merluza.

Los cortamos en porciones individuales. Salpimentamos al gusto.

En una olla ponemos un chorreón de aceite y una cayena.

Pelamos, y troceamos los ajos (como siempre, retiramos antes el centro para que no repitan), los añadimos al aceite.

Pelamos, lavamos y troceamos la cebolla y el puerro.

Cuando los ajos estén dorados, añadimos la cebolla y el puerro, salpimentamos y dejamos pochar a fuego lento.

Mientras, lavamos bajo el chorro de agua fría las almejas y las dejamos en una fuente con un poco de agua y un puñado de sal para que suelten toda la posible arena que tengan.

Añadimos los guisantes a la olla y un buen chorreón de vino blanco. 

Lavamos, secamos con papel cocina y picamos el perejil fresco, lo añadimos a la olla.

Comprobamos que los guisantes estén tiernos y añadimos sal si lo consideramos necesario.

Es el momento de incorporar la merluza.

Volvemos a enjuagar las almejas y las añadimos.

Conforme se vayan abriendo las retiramos con idea de que queden jugosas y no se sequen.

Pasado unos minutos comprobamos que el pescado esté a nuestro gusto y emplatamos.

Listo para comer.

 Buen provecho.