Bizcocho sano de manzanas.

 Un capricho dulce.

Ingredientes:

180 gr de harina de avena.

50 gr de almendras molidas.

1 cucharadita de canela en polvo.

2 manzanas grandes.

120 gr de dátiles medjoul sin huesos.

15 gr de levadura Royal.

4 huevos.

1 yogur natural.

Pasas y nueces. 

Preparación:

Lo primero que haremos será quitar los huesos a los dátiles e hidratarlos con agua templada. Nosotros hemos usado 120 gr, si os gusta más dulce ponéis algo más.

Pesamos los 50 gr. de almendras molidas y las ponemos en un bol. 

Como la avena la teníamos en copos, la pasamos por un molinillo para conseguir los 180 gr. necesarios.

Añadimos al bol la avena y la canela en polvo y mezclamos bien.

Incorporamos la levadura y mezclamos.

Pelamos y rallamos las  dos manzanas.

Las ponemos en otro bol y añadimos los 4 huevos batidos y el yogur natural.

Mezclamos.

En un robot de cocina, trituramos los dátiles con un poco del agua de la hidratación.

Añadimos esta pasta a la mezcla  de los huevos y las manzanas. Mezclamos.

Añadimos a este bol, poco a poco, la mezcla de las harinas.

Troceamos las nueces y las añadimos junto con las pasas.

Usamos papel vegetal para la base del molde y lo pintamos con un poco de aceite por las paredes.

Añadimos la mezcla y si queremos lo decoramos con un poco más de manzana.

Precalentamos el horno a 180ºC arriba y abajo.

Horneamos durante 45 minutos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Y aquí  tenemos el resultado.

Buen provecho.

Receta vista en IG (letgaga79)