Bacalao al horno con salsa de puerro y cebolla.

Un lomo de bacalao y pocos ingredientes más para tener un buen plato.

Ingredientes:

2 trozos de bacalao.

4 langostinos.

1/2 cebolla.

1/2 puerro.

1 cayena.

Vino blanco.

Aceite.

Sal.

Pimienta.

Preparación:
Empezaremos por preparar la salsa y la guarnición que acompañará a los lomos de bacalao.

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva a calentar con una cayena.

Mientras, pelamos y lavamos la media cebolla y el medio puerro. De la mitad del puerro reservamos un trozo. 

 Troceamos y añadimos a la sartén.

Mientras se va pochando, cortamos en juliana el trozo de puerro que hemos reservado.

Añadimos un poco de vino blanco a la cebolla y el puerro y lo dejamos que evapore unos 5 minutos más. Trituramos en la batidora y reservamos.

En la misma sartén y con un pelín de aceite, doramos el resto del puerro que hemos cortado en juliana.

Debe quedar crujiente y dorado, teniendo cuidado de que no se nos queme. Retiramos y reservamos en un plato, ya que volveremos a utilizar la sartén.

Precalentamos el horno a 180ºC (arriba y abajo).

El siguiente paso será preparar el bacalao. Como los trozos eran muy grandes los hemos cortado en dos.

Lavamos y secamos bien el bacalao y lo ponemos en una fuente de horno con un poco de sal y aceite.

El bacalao que hemos usado era congelado.

Lo dejaremos en el horno unos 12 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo.

Retiramos del horno.

El bacalao soltará un poco de jugo que añadimos a la salsa y mezclamos.

Añadimos los langostinos que se harán muy rápido.

Ya lo tenemos todo listo, sólo nos queda emplatar.

Y éste es el resultado.

Buen provecho.