Pechuga de pollo con bechamel.

Receta familiar con algunos cambios.

Este plato lo preparaba mi madre con bechamel tradicional.

Nosotros la hemos preparado con una bechamel algo menos calórica.

Ingredientes:
1 pechuga de pollo.
1 cebolla.
2 ajos.
2 huevos.
Queso rallado.
Harina de espelta.
Aceite de oliva.
Leche (medio litro).
Nuez moscada.
Pimienta.
Sal.

Preparación:

Lavamos y secamos con papel de cocina la pechuga. 

La troceamos y salpimentamos a nuestro gusto.

En una sartén un poco onda ponemos una cucharada de aceite y salteamos. No lo cocinaremos demasiado ya que terminará de hacerse en el horno. Apartamos el pollo, dejando en la sartén todo el aceite que podamos.

Pelamos y picamos en trozos pequeños tanto la cebolla como los dos ajos.

Añadimos a la sartén la cebolla y los ajos (si vemos que nos falta aceite ponemos un poco más). Doramos hasta que la cebolla esté blandita y tenga un poco de  color.

Echamos sal y pimienta.

Mientras, podemos poner a cocer los dos huevos.

Apartamos la cebolla y los ajos y en el mismo aceite, tostamos dos cucharadas bien colmadas de harina de espelta añadiendo nuez moscada, sal y un poco más de pimienta (no demasiada que ya hemos puesto antes).

Cuando veamos que la harina tiene un tono tostado incorporamos medio litro de leche (nosotros hemos usado semidesnatada).

Mezclamos y no dejamos de mover hasta que espese (como unos 10 minutos).

Añadiremos después la cebolla con los ajos.

Y un puñado generoso de queso rallado.

Pelamos y troceamos los huevos y los incorporamos a la bechamel.

Mezclamos.

Añadimos el pollo y mezclamos.

Precalentamos el horno a 180ºC (calor arriba y abajo).

Ponemos nuestra preparación en una fuente especial para horno y la cubrimos con queso rallado.

Horneamos durante unos 15 o 20 minutos (dependiendo del horno), y ya estará listo para comer.

Buen provecho.