Gazpacho.... o algo parecido.

Con este calor apetece tomar alimentos frescos.

Y ésta es una versión diferente del gazpacho.

Ingredientes:
8 tomates pera.
1/4 de cebolla.
100 gr. de almendras.
3 rodajas de pan.
1 litro de agua.
Aceite.
Vinagre.
Sal.

Preparación:
Lavamos y troceamos los tomates y el cuarto de cebolla.

Trituramos todos los ingredientes, primero los tomates y la cebolla.

Luego incorporamos el pan, las almendras, y el aceite, vinagre y sal (al gusto).

Cuando esté todo mezclado añadimos un litro de agua bien fría.

Lo hicimos en dos tandas, no cabe todo en el robot.

Lo pasamos por el chino para que no quede ninguna piel de los tomates.

Se guarda en el frigorífico hasta el momento de servir.

Fácil y muy refrescante, las almendras le dan un punto diferente.

Buen provecho.

Conejo en salsa de almendras.

Otra receta con conejo, una de las carnes que más nos gustan.

Ingredientes:
Conejo.
Almendras crudas.
1 cebolla.
1 puerro.
1 hoja de laurel.
Aceite.
Sal.
Pimienta negra.
Tomillo.
1/2 vaso de vino blanco.
1/2 vaso de agua.
Harina.

Preparación:
Empezaremos por picar el puerro y la cebolla.

Lavamos la hoja de laurel.

Retiramos la posible grasa que tenga el conejo, lavamos y secamos bien con papel cocina.

Salpimentamos.

Añadimos tomillo seco al gusto.

Ponemos en un plato harina y pasamos los trozos de conejo, vuelta y vuelta. 

En una olla / sartén ponemos a calentar aceite con la hoja de laurel.

Vamos dorando los trozos de conejo.

Los reservamos en un plato.

En el mismo aceite añadimos el puerro y la cebolla, salpimentamos.

Si es necesario ponemos un poco más de aceite.

Cuando veamos que empieza a pochar, añadiremos un puñado de almendras (las que teníamos eran peladas en cubitos).

Mezclamos bien y añadimos el vino y el agua.

Dejamos que evapore unos minutos el alcohol.

Incorporamos el conejo y tapado a fuego lento dejamos sobre una hora o hasta que pinchando notemos que la carne está muy tierna.

Lo dejamos reposar.

Lo podemos acompañar de unas patatas o un poco de arroz cocido.

Buen provecho.

Y feliz domingo.