Crema de limón.

Un bocado dulce para terminar una buena comida.

Ingredientes:

150 gr de azúcar.
La piel de 2 limones sin la parte blanca.
El zumo de 2 limones.
60 gr. de mantequilla.
2 huevos.
1 cucharada de maizena.

Preparación:
Ponemos en el vaso de la batidora el azúcar y la molemos hasta conseguir azúcar glass.

Lavamos y secamos los limones. Los pelamos intentando no cortar la parte blanca para que no amargue nuestra crema.

Añadimos las cascaras al vaso de la batidora y trituramos bien.

Preparamos el zumo de dos limones y lo colamos antes de añadirlo a la mezcla anterior.

Pesamos 60 gr de mantequilla (debemos tenerla a temperatura ambiente) y la añadimos al vaso y mezclamos con el resto de ingredientes. 

Incorporamos los dos huevos, una cucharada pequeña de maizena y mezclamos unos minutos.

Sólo nos queda llevar esta mezcla al fuego durante unos 10 minutos sin dejar de mover.

Retiramos y colamos la crema para quitar todos los restos de la cáscara de los limones.

Pasamos la crema a un frasco que esté bien limpio, lo tapamos, dejamos enfriar y lo guardamos en el frigorífico. La pulpa que ha quedado en el colador, la hemos guardado para incorporarla a un bizcocho. (Debemos intentar no tirar nada de nada).

En el frigorífico puede aguantar durante dos semanas.

Ya sólo queda un poco de imaginación y buscar utilidad a esta crema de limón.

Nosotros la hemos usado para rellenar unas tartaletas decorándolas con almendras crocantti.

Un bocado buenísimo.

Fácil.

Una pequeña sorpresa dulce para sorprender.