Revuelto de trigueros.

Una cena ligera y fácil de preparar.



Ingredientes:
Espárragos trigueros.
1 cebolla.
1 puerro.
6 ó 7 dientes de ajo.
Huevos.
Aceite.
Sal.
Pimienta.
Vino blanco.

Preparación:
Pelamos unos ajos, les quitamos el centro (para que no repitan) y los doramos en una olla con un poco de aceite.
 
Mientras, pelamos lavamos y cortamos las cebollas y los puerros.

Lo añadimos a la olla donde están los ajos y salpimentamos. Dejamos pochar a fuego lento y añadimos un chorreón de vino blanco.

Dejaremos que se haga durante unos 15 minutos moviendo de vez en cuando.

Mientras, lavamos bien los espárragos y les quitamos la parte dura del tallo.

Los ponemos a hervir en agua con un poco de sal durante unos 6-8 minutos, queremos que se queden blandos pero que no se deshagan (nos interesa dejarlos más bien enteritos).

 Los escurrimos y los cortamos en trozos. 

 

 

 

Es el momento de echarlos a la olla con los ajos/puerros/cebollas y los dejamos pochar un rato más.

Ya sólo nos queda hacer el revuelto, cascamos 3 huevos, ponemos un poquito de sal, los batimos un poco y los añadimos a la verdura, removemos y dejamos cuajar.

 
Servir caliente.

Listo para cenar.