Espárragos con salmón ahumado.

Cena sana y ligera. Bajando peso después de las fiestas.

Ingredientes:
Espárragos.
Salmón ahumado.
1 huevo.
Cebolla.
Pepinillos.
Alcaparras.
Aceite.
Vinagre.
Sal.

Preparación:
Cortamos un cuarto de cebolla dulce, la picamos en trozos muy pequeños y la pasamos unos segundos por el microondas envuelta en una servilleta de papel. Así conseguimos que no tenga un sabor tan fuerte, pero eso es al gusto de cada uno.

Ponemos a cocer un huevo.

Mientras, troceamos dos pepinillos y unas cuantas alcaparras.

Ponemos en un bol tanto la cebolla como los pepinillos y las alcaparras.

Aliñamos con un poco de sal, vinagre y aceite.

Mientras se termina de cocer el huevo, vamos montando el plato.

Abrimos los espárragos y le quitamos el caldo.

Con mucho cuidado para que no se rompan, los secamos con la ayuda de papel de cocina.

Abrimos el paquete de salmón ahumado, separamos las lonchas y cortamos algunas tiras.

Envolvemos el centro de los espárragos con las tiras de salmón y los ponemos en el plato de servir.

Ya estará el huevo cocido, lo pasamos por agua fría para poder pelarlo con facilidad y lo picamos en trozos muy pequeños.

Añadimos el huevo al bol y ponemos un poco más de aceite.

Añadimos la picada por encima de los espárragos o a un lado, como más nos guste. Ponemos también algo de lechuga para completar nuestro plato.

Plato terminado, listo para llevar a la mesa.

Dificultad, cero.

Buen provecho.

Tortilla de coliflor.

Un resto de coliflor cocida y en pocos minutos a cenar.

Ingredientes:
Coliflor.
3 huevos.
2 ajos.
Aceite.
Sal.
Pimienta.

Preparación:
Utilizamos media coliflor cocida que teníamos en el frigorífico.

Pelamos dos ajos, como siempre le quitamos el centro para que no repita, y lo picamos pequeñitos.

Ponemos un poco de aceite en una sartén y doramos los ajos.

Añadimos la coliflor y con la ayuda de una cuchara de silicona (regalo de los Reyes Magos) la troceamos y la vamos mezclando con los ajos. Echamos sal y pimienta blanca molida al gusto.

Batimos 3 huevos con un poco de sal.

Incorporamos la coliflor y mezclamos bien.

Añadimos aceite a la sartén para cuajar la tortilla.

Este paso ya es al gusto de cada uno, según nos apetezca más o menos cuajada. 

Y aquí vemos el resultado. 

Casi la misma pinta que una tortilla de patatas.

  Buen provecho.

Versión de pulpo a la gallega.

Una versión muy tuneada del pulpo a feira, rápida y lista en pocos minutos.

 

Ingredientes:

Pulpo cocido.

2 patatas.

Leche.

Mantequilla.

Sal.

Pimienta blanca.

Pimentón dulce.

Pimentón picante.

Aceite.

Preparación:
Empezaremos por preparar un puré de patatas que deberá quedar muy cremoso y ligero.

Pelamos y troceamos las patatas que pondremos a cocer con un poco de agua y sal. 

En unos 10 minutos deben estar listas. 

Las escurrimos bien.

Y las vamos poniendo en un vaso de la batidora. Añadimos un poco de leche, un trocito de mantequilla y pimienta blanca molida, trituramos y poco a poco le vamos poniendo leche hasta conseguir la cremosidad que nos guste. Probamos por si necesita más sal.

En una sartén ponemos a calentar un chorreón de aceite de oliva, lo retiramos y dejamos que se temple. Añadimos pimentón dulce y una pizca de pimentón picante (al gusto).

Como el pulpo lo hemos comprado cocido, sólo nos queda cortarlo en trozos y presentar el aperitivo. 

Ponemos en nuestro vaso de presentación unas dos cucharadas de puré, pinchamos dos trozos de pulpo en un palillo y lo pasamos por el aceite de pimentón colocándolo encima del puré.

Listo, buen provecho.