Pata de pavo.

Por el tamaño podría ser una pata de cordero, pero no, es un muslo de pavo de unos 1,200 gr.

Ingredientes:
1 Muslo de pavo.
1 cabeza de ajo.
1 cebolla.
Romero fresco.
2 hojas de laurel.
Aceite.
Sal.
Pimienta.
1/2 vaso de brandy.
1/2 vaso de agua.

Preparación:
Lavamos y secamos con papel de cocina el muslo de pavo, quitamos todas las partes blancas de grasa que pueda tener.

En una fuente especial para horno, echamos un chorreón  de aceite de oliva, salpimentamos el pavo y lo ponemos en la fuente con la parte de la piel hacia abajo.

Pelamos y troceamos la cebolla y los ajos (retirando el centro para que no repitan),los añadimos a nuestra fuente.

Lavamos las dos hojas de laurel y las ramas de romero  fresco y las añadimos a la fuente.

Lo rociamos todo con el brandy y un chorreón de agua.

Precalentamos el horno a máxima potencia durante 10 minutos, lo bajamos a 180º con calor arriba y abajo. Introducimos el pavo y dejamos que se haga durante 1 hora tapado con papel de aluminio. Para que no se reseque, añadimos a la placa de horno donde ponemos nuestra fuente un vaso de agua, así el vapor conseguirá que nuestro pavo quede más jugoso.

Cuando pase una hora le damos la vuelta  al pavo dejando la piel hacia arriba y movemos los ajos y la cebolla (si es necesario, es el momento  de añadir un poco más de brandy), pinchamos comprobando si empieza a estar tierno, lo dejamos una media hora más y luego ya sin tapar, unos 15 minutos para que se dore la piel.

Este es el resultado.

Fácil, rico y sano.

Menú de feria. Repasando recetas.

El jueves de feria organizamos una cena en casa con amigos, este fue el menú que preparamos.

Casi todas las recetas ya están publicadas.

Nos servirá de repaso.

Pincha en las fotos.

Y de postre, entre otros...

Nota: Gracias a http://creativemindly.blogspot.com.es/ por  sus bonitos fondos.

Bombones de salmón.

Este aperitivo lo podemos encontrar por diferentes blogs, esta es nuestra versión.

Como su nombre indica, se trata de hacer un bombón de salmón relleno de queso, es muy sencillo y es más fácil seguir el paso a paso que explicarlo por escrito, pero lo intentaremos.

Ingredientes:
Salmón ahumado.
Queso Philadelphia o similar.
Cebolla.
Cubiteras de silicona.

Preparación: 

Empezamos por cortar un poco de cebolla en trocitos muy pequeños y pasarlos por el microondas (a nosotros nos gusta más así porque de esta forma la
cebolla pierde parte de su fuerza), escurrimos todo el agua que puedan soltar.

Mezclamos la cebolla con queso cremoso de untar (unas veces es light, otras no, en alguna ocasión ha sido con queso a las finas hierbas, según nos coge el día).

Tenemos que hacernos con unas cubiteras de hielo que tengan una forma que nos guste y que no sean demasiado grandes (se trata de poder comer el
"bombón" de un bocado), nosotros encontramos las que se ven en la foto, son como un cilindro con la punta redondeada.

A continuación untamos con un poco de aceite los huecos donde vamos a hacer los bombones (también vale con el spray que utilizamos en repostería para
que no se peguen los bizcochos a los moldes).

Cortamos el salmón en cuadraditos que nos permitan forrar el molde la cubitera, no importa si sobresale un poco por los bordes, ya que una vez
rellenos de queso lo doblaremos "cerrando el bombón".

Rellenamos con la mezcla de queso y cebolla los huecos de la cubitera (hasta casi el borde).

En los que ha sobrado salmón por fuera del hueco 

lo doblamos, en los que nos quedó más justo, cortamos un trocito de salmón y lo colocamos encima del queso cerrando el bombón.

Ya sólo nos queda congelarlos, una vez que estén hechos "piedras", son muy fáciles de sacar de la cubitera y podemos guardarlos congelados en una
bolsa o en un recipiente de plástico, sacando los que necesitemos cuando nos hagan falta.

A la hora de presentarlos en la mesa, hay que tener en cuenta que pueden necesitar alrededor de media hora para descongelarse y ser aptos para el consumo (dependerá del calor que haga), se pueden tomar de un bocado, los podemos poner encima de una tostadita, etc.

En esta ocasión lo decoramos con un poco de cebollino picado.

Buen provecho.

Feria 2014.

Palabras de nuestro PREGONERO (Manuel Sarria):

"... disfrutemos de la feria tanto de día en el centro, como de noche en el Real, la misma feria y dos ferias distintas, disfrutemos de la oferta lúdica, comamos nuestras inigualable frituras y espetos, y vamos a olvidarnos del colesterol por unos días, disfrutemos ya sea en los bares y chiringuitos que jalonan nuestra ciudad o en las casetas del Real, bebamos del buen vino de la tierra, eso sí, con moderación, como decía antes disfrutemos, bailemos y cantemos con arte y elegancia, con gracia y saber estar, pero sobre todo, demostremos una vez más nuestra esencia de pueblo acogedor y cariñoso, para que quienes hoy tienen el privilegio de ser visitantes puedan seguirle diciendo al mundo entero lo que ya hicieron sus padres, abuelos o bisabuelos: que en un rincón de Andalucía, jalonado por unas inigualables playas, con un clima maravilloso y engalanado no sólo de “güena gente”, sino de la mejor gente del mundo, existe una ciudad… Algo así como una especie de nuevo Edén, tal y como la describió el poeta Vicente Aleixandre: “Málaga, ciudad del Paraíso”. Casi ná..."

¡Malagueños y malagueñas, amigos y amigas!

¡Viva la Feria del Sur de Europa!

¡Viva la Feria de Málaga !

¡Viva Málaga! 

Nota: Gracias a http://creativemindly.blogspot.com.es/ por  sus bonitos fondos.

Pinzas de huevo hilado.

Ya publicamos hace tiempo uno de los canapés preferidos de nuestro cuñado. Son los mismos ingredientes. Pulsa aquí.

Ahora lo hacemos con una presentación más actualizada. 

Ingredientes:
Jamón cocido.
Huevo hilado.
Pinzas pequeñas de madera. 

Preparación:

Cortamos el cuadrado de jamón en unos 6 trozos lo más iguales posibles.

Ponemos en cada trozo un montoncito de huevo hilado.

Lo doblamos hacia arriba sujetándolo con una pinza. Las pinzas las podemos encontrar  en papelerías o en la tienda de los chinos.

Y ya hemos terminado.

Fácil y divertido.

Ensalada de patatas y alcaparras.

Esta ensalada la vimos en http://www.directoalpaladar.com/

Queda muy refrescante para esta época del año.

Ingredientes:
3 patatas.
Canónigos.
70 gr. de mayonesa.
70 gr. de yogur natural.
1 cucharada sopera de vinagre de vino blanco.
1 cucharadita de mostaza de Dijón.
3 cucharaditas de salsa Perrins.
1 diente de ajo picado.
2 cucharadas de cebolleta picada.
2 cucharadas de alcaparras.
Sal.
Pimienta.

Preparación:
Pelamos, lavamos y cocemos las patatas en agua hirviendo con sal, hasta que estén tiernas, las escurrimos y reservamos.

El siguiente paso, preparar el aliño. En un bol mezclamos la mayonesa, el yogur, la salsa Perrins, el vinagre, la mostaza y revolvemos.

Agregamos el diente de ajo muy picado, en trocitos pequeños para que casi no se note. Añadimos las alcaparras escurridas, la cebolleta picada también en trozos pequeños, un poco de sal y pimienta. Reservamos un poco de cebolletas y alcaparras para decorar.

Cortamos las patatas en trozos pequeños y los mezclamos con el aliño, cubriendo totalmente las patatas.

Nos queda montar el plato.

Aunque los canónigos vienen limpios, nos gusta pasarlos por agua fría y dejarlos escurrir.

Ponemos en nuestro plato de presentación y con la ayuda de un aro, una ración de ensalada, cubriéndola con canónigos y decorando con alcaparras y cebolleta picada.

Una buena ensalada.

Fácil y fresquita para nuestras cenas de verano.

Buen provecho.