Chiquibolas II.

Teníamos pendiente de publicar esta otra versión de las chiquibolas. El relleno es para los muy golosos.

Ingredientes:
Sobaos.
Crema de cacao.
Almendras molidas.
Chocolate blanco valor.
Chocolate negro.
Mantequilla.
Brandy.
Almendras crocanti.
Fideos de chocolate de colores.
Coco rallado.

Preparación:
En un bol desmenuzamos unos 8 sobaos (podemos usar también magdalenas o resto de bizcocho). 

Añadimos almendras molidas y dos cucharadas de crema de cacao (la Nocilla de toda la vida) lo mezclamos todo bien.

Siguiente paso: 1 bolita, 2 bolitas, 3 bolitas... y así hasta que terminemos con la masa.

Empezamos con las chiquibolas de chocolate blanco. Hemos usado el chocolate Valor en "lágrimas" especial para fundir. Se derrite al baño María, no necesita nada más, es rápido. Con la ayuda de un tenedor vamos pasando las bolitas por el chocolate y las dejamos enfriar sobre una rejilla. Como seca rápido, las empezaremos a decorar con las almendras, el coco, etc.

Seguimos con las chiquibolas de chocolate negro especial para fundir, lo preparamos al baño María con una pizca de mantequilla y un chorrito de brandy.

Con la ayuda de un tenedor repetimos el paso anterior, este chocolate tarda algo más en secar, mejor lo ponemos unos minutos en el frigo y después decoramos.

Todo esto dependerá de la cantidad de chiquibolas que queramos preparar. Nosotros pusimos más cantidad de todos los ingredientes y como admite congelación, preparamos unas 70 chiquibolas variadas y las tuvimos para todas las fiestas de Navidad.

Sólo tenemos que acordarnos de sacarlas del congelador una media hora antes de servirlas.

Y este es el resultado.

Crema de pescado.

Otra crema diferente para estos días de frío.

Ingredientes:
2 lomos de merluza.
8 zanahorias.
3 patatas.
1 cebolla.
1 puerro.
Aceite.
Sal.
Pimienta.
Agua.

Preparación:
Pelamos, lavamos y cortamos las zanahorias, patatas, puerro y cebolla.

En una olla alta ponemos un chorreón de aceite y añadimos las verduras, movemos y rehogamos durante unos minutos, salpimentamos y las cubrimos de agua.

Dejamos a fuego medio durante una media hora.

Mientras, lavamos bien el pescado, le quitamos las posibles espinas y lo añadimos a la olla.

Lo dejamos cocer unos 10 minutos más. Lo trituramos todo con la batidora, y plato terminado.

 

Ensalada de coliflor.

Para una cena rápida y sana.

Ingredientes:
Coliflor.
2 Tomates.
1/2 cebolla.
Aceite.
Vinagre de módena.
Sal.
Pimienta.

Preparación:
Limpiamos, lavamos y troceamos la coliflor.
En una olla rápida con un poco de agua y sal la cocemos unos 4 minutos (a partir de que empiece a "pitar"), retiramos y la ponemos a escurrir.

En un bol picamos tomates, cebolla (como siempre nosotros la pasamos como un minuto por el microondas envuelta en una servilleta de papel, así no está tan fuerte). Añadimos la coliflor y aliñamos como una ensalada, (sal, pimienta, vinagre de módena y por último el aceite).

Listo, ya podemos cenar.

Caracolas de mar.

Ya tenemos una entrada publicada el 18/07/2012 con el nombre de "Delicias del mar", tiene este mismo relleno, pero buscando novedades para las pasadas Navidades, vimos en el Blog "Ana en la cocina" una explicación de como hacer unos cucuruchos con las conocidas obleas para empanadillas.

Ingredientes:
Obleas para empanadillas.
Palitos de surimi.
Mayonesa.

Empezamos por hacer los cucuruchos que es lo interesante de esta receta.

Cortamos las obleas por la mitad.

 

Ahora empieza lo divertido, hacer los cucuruchos.
Enrollamos la media oblea en forma de cucurucho y le ponemos dentro -del cucurucho- el mismo papel de las obleas dándole la misma forma.

O si queremos que las formas queden más perfectas, hacemos unos moldes con cartulina como se ve en las fotos.

Precalentamos el horno a 180º, lo bajamos a unos 120 º y horneamos (arriba y abajo) durante unos 6 minutos. Vamos vigilando hasta que las obleas estén duritas. Dejamos enfriar un poco y retiramos el papel o el molde de cartulina.

Este es el resultado.

Y ahora queda rellenar con lo que más nos guste.

En este caso, picamos en trozos pequeños el surimi.

Mezclamos con mayonesa.

Y así quedaron nuestras caracolas de mar.

Lasaña de berenjenas.

Receta de mi hermana, la primera vez que la probamos nos pareció muy sabrosa y es fácil de preparar.

Ingredientes:
3 berenjenas.
1 puerro.
3 ó 4 ajos.
1 cebolla.
3 brick de tomate frito.
4 latas de atún.
Queso en lonchas.
Queso rallado.
Aceite.
Sal.
Pimienta.
Leche.
Harina integral.
Mantequilla.
Nuez moscada.

Preparación:
Cortar muy pequeño el ajo, la cebolla y el puerro, y pocharlo todo.
En un bol hacer una masa con la cebolla, el ajo y puerro pochado, con el tomate frito y con el atún en aceite escurrido.

Por otro lado hacemos una bechamel ligera (como la hagamos normalmente) con mantequilla, harina (en esta ocasión usamos integral), leche, nuez moscada, sal y pimienta.

Siguiente paso, pelar las berenjenas y cortarlas en láminas finas, echarlas en un bol con agua y sal y dejarlas como 20 minutos (para que suelten el amargor).

 

A continuación ponemos una olla con agua y sal y hervimos las láminas de berenjena hasta que estén tiernas pero manejables (que no se rompan) -unos 10-15 minutos, dependiendo del grosor de las láminas-, por último las dejamos escurrir para que pierdan el agua.

 

  

Nos queda montar el plato para meterlo en el horno, se van poniendo capas -una capa de berenjena, una de la masa de tomate frito y atún, una capa de lonchas de queso y una capa de bechamel; se acaba con bechamel y queso rallado por encima. 

 

 

Precalentamos el horno a 200º unos 10 minutos.

Bajamos a 180º y horneamos unos 15 minutos, primero tapado con papel aluminio y después unos 5 minutos gratinando.

Ya sólo queda probar y disfrutar.